BABA KEBABI

Ne Adana ne Urfa,  ‘Baba Kebabı’  bu !

Kebap, Çukurova’da her evde yapılan sıradan bir yemektir aslında : ) Yazlıkların ve pikniklerin vazgeçilmezidir! Istanbul’da işler biraz değişir ama… Caddebostan’da piknik yapmaya giderken soğuk sandviçlerimizi götürürüz, Mersin’de ise  savaşa gider gibi gideriz pikniğe şişlerimizle, satırlarımızla, bıçaklarımızla… : )

fotograf

Malzemeler basit… Soğan, sarımsak, kırmızı biber, maydanoz, baharatlar ve tabi ki olmazsa olmazı kıyma : )

fotografEee kebap diyorduk, şimdi bu ne ?  Efenim bu babamın tasarladığı bir kalıp. Kebapları şişe dizmek yerine bu kalıplara koyuyoruz. Haliyle hepsi tornadan çıkmış gibi oluyor : )

fotografHer bir kalıba yaklaşık 150 gr kadar kıyma yeterli geliyor. Kalıbın içine yağlı kağıt koymayı aman unutmayın yoksa kıyma kalıptan kebap olarak çıkmıyor, dağılıyor.

fotografKalıbın kapağını sıkıca kapatarak kıymanın eşit dağılmasını sağlayın. Kebabınızın iyi pişmesi için önemli…

fotograf

Kalıptan çıkarıp dizin mangal teline, uğraşmayın şişlemekle : )

fotograf

Kebap dediğin pişmiş domatessiz, bibersiz olur mu hiç ?  Afiyet olsuun!

Baba Kebabı

8-10 kisilik

Ne Lazım ?

  • 1 kg kıyma (kuzu kaburgadan el kıyması)
  • 300 gr kuyruk yağı
  • 2 tane orta boy kırmızı biber
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 4-5 adet taze soğan
  • 8-10 adet sarımsak
  • yarım demet maydanoz
  • tuz, karabiber, kırmızı biber, pul biber, toz kırmızı biber, kimyon

Nasıl Yapalım ?

  1. Kuru ve taze soğanları, sarımsakları, kırmızı biberleri, maydanozu incecik kıyın.
  2. Hepsine kıydıysanız hiç acımadan; karıştırın kıyma, kuyruk yağı ve baharatlarla. Kuyruk yağı kolesterolumuzu yeterince artırmaz diyorsanız 1 çay bardağı kadar da sıvı yağ ekleyin. : ) Amaan canım zaten her gün kebap yemiyoruz, birazcık yağlı olsa ne olur yani ?
  3. Evet kebabın en zor kısmı kıymayı şişlere dizmek. Kolaymış gibi görünen bu iş ciddi bir ustalık gerektirir. Bu tarifte kıymayı şişe dizmeyeceksiniz ama... Bu mucizevi kalıp ile kıymanıza kebap görünümü vereceksiniz. Dedim ama bu kalıp bende bile yok : ) babamda var sadece, tasarlayıp yaptırmış kendine : )
  4. Kebaplar artık mangalda pişmeye hazırlar! Şişe dizmek yerine köfte gibi dizin mangal teline.

mini not :

Kimyon, etin ağir kokusunu alır. Et yemeklerinde az da olsa kullanmanızı öneririm.

AYRICA İLGİNİZİ ÇEKEBİLECEK YAZILAR

2 Comments

  • comment-avatar
    Yalcin 31 Ocak 2016 (13:08)

    Sunum harika yemek yapmayi seven biri olarak deneyecegim.Baba kebabi ismi de oldukca orjinal :)

    Tebrikler arkadasim,

    • comment-avatar
      iremsaygi 1 Şubat 2016 (22:41)

      Çok teşekkürler Yalçıncım :) Denedikten sonra da yorumlarını bekliyorum, şimdiden afiyet olsun :)